Sável e ovas fritas

Em tempos, o sável fazia parte do quotidiano das populações ribeirinhas nesta época do ano. Hoje, é um pecado que é cada vez mais difícil de cometer.

    As ovas

Ingredientes:
-Sável
-sal
-farinha
-óleo 


Preparação:

Já em casa, aparei-lhe a cauda e as barbatanas, escamei-o e com muito cuidado rasguei-lhe a barriga. Seria um verdadeiro sacrilégio danificar-lhe as duas grandes ovas. Retirei-lhe depois as guelras e as vísceras, que mandei fora. 

Depois de lavado e, cortei-o às postas finíssimas, como devem ser cortadas as postas do sável. Em caso algum deverão ultrapassar os quinze milímetros. Coloquei as postas   e as ovas num tabuleiro, salpiquei-as com sal.

Levei ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e, depois de aquecido, fui fritando as postas do sável passadas previamente por farinha. O sável deve ficar bem frito  para que as espinhas praticamente desapareçam. Devem sacudir-se bem as postas para não ficarem com muita farinha agarrada. Deixar fritar. Não pega. Volta-se apenas quando já estiver frito de um lado. Retira-se e coloca-se sobre um papel absorvente.

Bom Apettite!!

Bolas de Berlim

Depois de ver tantas bolinhas de Berlim espalhadas pela blogosfera, senti uma vontade enorme de as fazer, e posso-vos dizer ainda bem que as fiz. São realmente uma tentação. E os pedidos não param, até a minha querida afilhada, a primeira coisa que me disse quando chegou hoje à minha beira foi : Madrinhas tens que fazer mais  daquelas bolinhas.....e olhem que ela não gosta de qualquer coisa...logo têm que ser bem boas.

Ingredientes:

-1 embalagem de farinha para pão de brioche branca de neve

-220 ml de água

-Açúcar

-canela

-Bage Cremim

Preparação:

Na forma da máquina de pão, coloque a água e a farinha. Seleccione e inicie o programa massa.

Entretanto, prepare o Bage Cremim. Quando o programa terminar, retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada, faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca 70 gr. Molde 15 bolas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo e frite as bolas até ficarem douradas. escorra-as sobre papel absorvente e passa-as por açúcar e canela.

Em seguida, faça-lhes um pequeno corte ao meio e recheie-as com Bage-cremim.

Bom Apettite!! 

Nota-esta receita é baseada na revista Lusitana

Maçãs surpresa com chocolate

Esta sobremesa é uma tentação...experimente e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

-4 maçãs

-40g de sultanas

-1 pão duro

-1 limão

-50 gr de geleia ou mel (eu coloquei mel)

-50 gr de manteiga

-150 gr de chocolate

-canela em pó

Preparação:

Corte um "chapéu" às maçãs e, com uma colher cortante, retire-lhes a polpa interior mas de modo a amantê-las inteiras.

Corte em cubos pequenos a polpa retirada e, numa tigela, junte-lhes as sultanas, o pão aos pedacinhos, a raspa do limão, o mel e a canela. Misture bem.

Encha as maçãs com a mistura anterior e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

Ponha em cada uma o seu "chapéu" deite 3 dl  de água e a manteiga cortada aos pedaços pequenos no tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Retire depois do forno.

Corte o chocolate em 4 pedaços. Retire o "chapéu" a cada maçã, coloque-lhe em cima um pedaço de chocolate e volte a colocar de novo o "chapéu". Leve novamente ao forno até o chocolate derreter, como se vê na foto. Sirva quentes ou mornas, decoradas a gosto.

Bom Apettite!!

Creme de Feijão

A primavera está a chegar...mas o tempo continua ainda muito frio. Logo, as sopinhas não podem faltar....

 Ingredientes:

-Espinafres

- 1 lata de feijão branco

-1 cebola 

-5 colheres de sopa de azeite

-1 l de água quente

-sal q.b

Preparação:

Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Adicione o feijão branco com o molho e a água, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver.

Junte os espinafres, tempere cm sal e deixe cozinhar mais 8 minutos. Retire e sirva bem quentinha.

Bom Apettite!!!

Massa à lavrador

Massinha, prato bem simples e Português. Todos gostamos mas o Leonardo....Nunca vi coisa igual, é capaz de repetir duas ou três vezes. Para ele deve ser um manjar dos Deuses. Por esta e outras razões a massinha não pode faltar cá por casa.

Ingredientes:

-Cebola e alho picado
-azeite

-1 dl de vinho branco

-2 colheres sopa polpa de tomate

-carne de vaca 

-frango

-rodelas de chouriço

- orelha de porco

- Couve  lavada e escolhida

-massa esparguete

-sal e pimenta 

-Knorr

Preparação:
Num tachinho, coloque a cebola, o alho, o azeite e as rodelas de chouriço e leve ao lume até a cebola estalar e começar a dourar. Junte o vinho e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco. Junte as carnes já quase cozidas, e um pouco de água de cozer as carnes, tempere com o sal, pimenta e o knorr e deixe estufar bem até a carne ficar bem macia. Nessa altura junte  água suficiente para a massa cozer, deixe ferver e junte a massa, quando ela estiver quase cozida junte as couves, e rectifique os temperos e deixe apurar.

Bom Apettite!!!