Arroz de bacalhau

Adoro arroz de bacalhau, infelizmente faço-o muito poucas vezes, porque o Zé (marido) não gosta nada, e ter que fazer dois jantares não me agrada nada. Por isso eu e o Leo é que ficamos a perder....

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

200 gr de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

Pimento

2 tomates maduros

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros

6 dl de água quente

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho num pouco de azeite.

Junta-se o pimento e o tomate cortados aos quadradinhos e deixa-se refogar um pouco.

Acrescenta-se a água quente, o molhinho de salsa ou coentros, o louro e deixa-se cozer cerca de 10 minutos.

Junte então o bacalhau demolhado e cortado aos quadrados e o arroz, mexa bem e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos, sem deixar secar muito.

Rectifica-se os temperos.

Bom Apettite!!!

Cornucópias com creme russo

As cornucópias já não são novidade por aqui, só que desta vez alterei-lhe o recheio. Era costume levar o famoso bage-cremin, mudei para o creme russo. Ficam diferentes, mas não menos gostosas...

Ingredientes:

-Massa folha (usei a lidl)

-Creme Russo

-açucar em pó

Preparação:

Corta-se tiras de 2cm, no sentido do comprimento.Enrrola-se nas forminhas barradas com azeite.Leva-se ao forno até ficarem douradinha.

De seguida recheia-se com o creme e polvilha-se com o açucar em pó.

Preparação do creme Russo

-100 gr de creme russo

-100 gr de leite

É só juntar os ingredientes e mexer, até ficar espesso.

Bom Apettite!!

Arroz de coelho

Numa das minhas buscas  pelas imensas revistas de culinária, antiquíssimas, encontrei esta maravilha. Adoro estar sempre a fazer coisas diferentes e boas, o que nem sempre é possível.Espero que gostem, tanto quanto eu.
No momento de fritar o arroz, envolvi passas.

Ingredientes:

1 coelho

0,5 dl de azeite

200 gr de cenouras

150 gr de bacon

1 dl de vinho branco

8,5 dl de água

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cabeça de cravinho

300 gr de arroz

Sal, pimenta e alecrim q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Corte o coelho em pedaços e frite-os no azeite, juntamente com as miudezas, a cenoura em rodelas e o bacon cortado em tiras. Envolva e deixe corar bem. Regue, então, com o vinho e a água.

Adicione também a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e o cravinho; deixe cozer durante 10 minutos. Retire as miudezas, pique-as e reserve-as.

Junte o arroz aos pedaços de coelho, envolva e deixe ferver. Adicione então as miudezas e coloque o arroz numa assadeira e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva de imediato, polvilhado com folhas de alecrim.

Bom Apettite!!!

Crocante de gelado de caramelo

Adoro gelados de todas as cores e sabores...seja inverno ou verão. E então...depois  de ter feito esta simples e maravilhosa sobremesa, fiquei ainda mais viciada neles.O crocante da massa filo com o fresco do gelado, combinação perfeita, posso mesmo dizer é uma verdadeira tentação.

Ingredientes:

Gelado de caramelo

Massa Filo

Caramelo

Preparação:

Cortar a massa em quadrados. Colocar duas folhas da massa, uma sobre a outra e no meio uma bola de gelado.

Fechar comprimindo a massa com as duas mãos no topo do gelado.

Levar ao forno a 200º C durante três minutos.

Bom Apettite!!

Feijoada à Transmontana

Nada melhor que começar a semana com uma comidinha tipicamente portuguesa . Confesso que não sou apreciadora deste tipo de pratos. O Zé (marido) adora...quem faz muito bem é a minha sogra.Como não podia deixar de ser,é ela a autora deste prato.

Esta feijoada, é um prato indispensável no almoço de Domingo Gordo. Começa a preparar-se de manhã, muito cedo, para permitir retirá-la do lume e reaquecê-la antes de a servir, pois é mais apreciada e melhor reaquecida. 

Ingredientes:

1 kg de feijão

500 g de orelha de porco (fumada e fresca) 

200 g de focinho de porco (fumado e fresco)

1 pé de porco 

Carne de vaca

1 linguiça 

100 g de salpicão

100 g de presunto 

1 dl de azeite 

1 cebola 

1 ramo de salsa 

1 folha de louro 

1 dente de alho 

pimenta branca 

malagueta e colorau 

1 cravinho 

sal

Grelos

Preparação:

De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o  feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes, os grelos e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e,  o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha-se com arroz seco.

Bom Apettite!!!