Paella à Valenciana 2

Esta receita já não é nova por cá. Mas como é do agrado de todos, faço-a muitas vezes, acrescentando  um novo ingrediente. Desta vez foi o berbigão que lhe deu um paladar muito gostoso.

Ingredientes:

-2 Caldos knorr de marisco

-3 bifes de frango

-250 grs de carne de porco

-1 pimento vermelho

-1 pimento verde

-150grs de chouriço de carne

-300grs de camarão

- Berbigão

-150grs de mexilhão

-150grs de ervilhas

-1 dente de alho

-1 cebola

-4 tomates maduros

-10cl azeite

-Açafrão  e caril q.b.

-400grs de arroz agulha

-Sal pimenta q.b

Preparação:

Corte as carnes em pedaços pequenos. Corte os pimentos aos cubos e o chouriço em rodelas.

Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne.Retire e guarde.Faça o mesmo ao chouriço,aos camarões e ao mexilhão.
Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas.

Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.

Leve ao lume 1,5l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Noutro tacho deite a outra metade do azeite.Leve ao lume e junte o arroz,mexendo durante alguns minutos.Junte o açafrão, o caril, a água do caldo de marisco e deixe cozer um pouco.

A meio da cozedura junte o arroz aos outros ingredientes.Rectifique os temperos,reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.

Bom Apettite!!

Massa com molho de tomate

Este é um prato sempre muito bem recebido pela gente miúda cá de casa. O meu filho mais novo é "maluquinho" por massa, venha ela de que maneira for....

Neste post aproveito para vos mostrar um pequeno truque que eu faço, em relação ao refogado.

Como todas nós sabemos, o refogado caracteriza-se por ser uma das principais técnicas da nossa culinária, por isso ele é usado em vários pratos. Assim sendo,faço sempre uma quantidade grande e congelo-o para futuras aplicações.

Receita base  de refogado

Pique 4 dentes de alho eduas cebolas e corte um pimento verde em tiras e, depois, em cubinhos.

Leve ao lume os alhos e as cebolas e refogue-os em 1dl de azeite com duas folhas de louro. Junte o pimento e deixe refogar.

Verta 2 dl de vinho branco no preparado anterior e deixe ferver durante dois minutos.

De seguida, elimine a pele e as sementes a 4 tomates maduros. Corte-os em tiras e pique-o.

Junte o tomate ao refogado, tempere com sal e cozinhe mais dez minutos, em lume brando. Divida o refogado em 4 partes e congele-o para receitas futuras.



mafalda- corta



Massa com molho de tomate

Ingredientes:

300 gr de massa mafalda-corta

1 receita base de refogado

1 colher de sopa de manjericão picado

Sal, queijo ralado e azeitonas q.b

Leve uma panela ao lume com água e sal. Assim que ferver, junte a massa.

Deixe cozer, seguindo as instruções da embalagem; retire e deixe a escorrer.

Prepare o refogado. Envolva-o à massa verta um pouco de água e leve ao lume para saltear. Rectifique os temperos e sirva com manjericão por cima, queijo e azeitonas.

                                                              Bom apettite!!!

Sardinhas com salsa frita

Desta vez não vos trago uma receita nova, nada disso, apenas quero partilhar convosco o que costume fazer cá em casa quando frito sardinhas e que resultam sempre muito bem.

Para que as sardinhas não fiquem cheias de óleo, em vez de passar por farinha trigo, passo-as por farinha milha, o que faz com que elas fiquem mais sequinhas.

Outra das coisas, e que cá em casa gostamos muito, é acompanhar este prato com salsa frita, fica excelente.

Olhem só para o aspecto, é ou muito tentador, apesar de ser apenas umas pequenas sardinhas fritas.

Bom Apettite!!

Torta enrolada húngara aromatizada com flor de laranjeira

Simplesmente deliciosa,...mas que combinação perfeita? Quando dei por ela já nem sequer havia uma fatiazinha, para comprovar. 

Ingredientes:

Para a torta

5 ovos

150 gr de açúcar

125 gr de farinha de  Branca de Neve

1 Colher de sopa de aroma de flor de laranjeira

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Para o creme Húngaro

300 gr de açúcar

1,5 dl de água

150 gr chocolate em tablete

250 gr de manteiga

2 claras

Recheio

Bage Cremim

Preparação:

Comece por preparar o creme húngaro. Faça ferver os 300 gr de açúcar com 1,5 dl de água, durante 3 minutos e retire; junte o chocolate raspado e deixe amornar. À parte, amasse a manteiga até ficar em creme, junte-lhe a calda de açúcar com o chocolate, quase fria, sem parar de bater; por fim, adicione as claras e bata tudo muito bem.

Entretanto prepare a torta. Unte bem o tabuleiro com o desmoldante, forre-o com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter creme fofo e volumoso e misture-lhe a farinha e a flor de laranjeira, aos poucos e mexendo com cuidado.

Deite a massa no tabuleiro, leve a cozer, cerca de 8 minutos, em forno a 180graus. Verifique se a massa está cozida antes de retirar do forno descole-a a toda a volta. Desenforme-a sobre um pano, previamente polvilhado com açúcar, e, com cuidado, descole o papel de forrar o tabuleiro.

Barre com Bage Cremim, enrole a torta e deixa-a arrefecer.

Cubra-a depois com o creme. Com saco de pasteleiro e boquilha, decore a torta a gosto. Guarde no frio.

Bom Apettite!!!

Chili de vaca

Esta é mais uma maneira de preparar feijão, nunca tinha feito nem sequer provado. Mas quando vi esta receita numa das minhas revistas antiquíssimas, gostei logo do seu aspecto, e podem crer é muito gostoso. Até o meu esquesitinho em relação a tudo que leve feijão gostou, até já tive que repetir a seu pedido.

Ingredientes:

0,5 de carne de vaca

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de banha

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pimento verde

1 chávena almoçadeira de tomate pelado

4 cravinhos

Sal pimenta q.b.

300 gr de feijão vermelho

1 copo de vinho tinto

Preparação:

Demolhe previamente o feijão e depois meta-o a cozer. Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados, esfregando-a bem. Descasque e pique as cebolas e leve-as ao lume num tacho com a banha e óleo; vá mexendo e, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e vá mexendo até tudo ter alourado. Junte então a colher de chá de colorau, o tomate pelado picado, os cravinhos e a folha de louro, mexa e, pouco depois, adicione o vinho tinto; deixe estufar em lume moderado, acrescentando-lhe o mínimo de água para não queimar. Quando carne estiver tenra e o feijão cozido, escorra este e misture-o com a carne; acrescente-lhe água do feijão suficiente e também o pimento limpo e cortado em tirinhas e picante a gosto. Deixe ferver e apurar cerca de 10 minutos e depois sirva com arroz branco seco.

Bom Apettite!!