Pêras com vinho do Porto

Mais uma sobremesa simples. A receita original é com vinho do Porto branco, mas como cá em casa não havia, foi mesmo com vinho do Porto escuro.Ficaram um pouco escuras...mas óptimas na mesma.

Ingredientes:

-3,5 dl vinho do Porto

-150 g de açúcar

-1 pau de canela

- 2 cravinhos

-4 pêras 

-meio limão

Preparação:

Deite o vinho do Porto para um tacho, junte-lhe o açúcar, o pau de canela e os cravinhos, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.

Descasque as pêras e regue-as com o sumo de limão.

Coloque-as de seguida dentro do tacho e deixe-as cozer cerca de 15 minutos.

Quando cozidas, disponha as pêras num prato. Deixe o xarope ferver mais 5 minutos.

Depois sirva as pêras quentes, mornas ou frias,  regadas com o molho e decoradas a gosto.

Bom Apettite!!!

Bolo de laranja e limão e muito mais...

Como sabem comecei à muito pouco tempo nesta área da decoração de bolos com pasta portuguesa. Pois, pois...mas como me tinha sobrado massa dos cupcakes, aproveitei para decorar o bolo do dia do pai, juntamente com o meu querido ajudante Leonardo. Este tipo de decoração sendo muito apelativa, serve para que os mais pequenos adiram há cozinha. Fiz uma base muito simples mas deliciosa. Já o faço à alguns anitos, só que ainda não o tinha publicado. Vejam lá se gostam...

Ingredientes:

-6 ovos

-2 chávenas (almoçadeira) de açúcar

-2 chávenas (almoçadeira) de farinha

-1 colher (sobremesa) de fermento em pó

-1 limão

-1 laranja

-8 colheres sopa de água

-manteiga ou desmoldante

-farinha para polvilhar

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. 

Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada, e adicione as colheres de água fria, uma de cada vez sem parar de bater. Aromatize com a raspa da laranja e do limão.

Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e aos poucos adicione a mistura à gemada alternando com as claras. Envolva tudo sem bater. Deite a massa dentro de uma forma grande previamente untada e polvilhada com farinha.

Bom Apettite!!!

Folar de Páscoa

Nunca, mas nunca na minha vida, e olhem que já são uns anitos, tinha feito um folar. Mas a pedido do meu Leonardo, claro está, nunca podia ser negado, lá fui para a cozinha. Realizando um dos seus desejos. A forma dele pode não estar a ideal, mas posso-vos dizer que o seu paladar é realmente excelente. Levemente adocicado  e com um toque de Anis.

Olhem só para ele....no seu explendor.

Eis a receita....


Ingredientes:
-1 embalagem de farinha branca de neve (brioche)
-3 0vos cozidos
-1 0vo
- 1 colher (café) de canela em pó
-1 colher (café) de erva doce
-Geleia de brilho


Preparação:
Deite a água na cuba da máquina de pão. Cubra totalmente a água com o preparado para pão brioche. Escolha o programa massa.
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Retire um pouco da massa para decorar e reserve. Molde o folar.
Coloque-o sobre o tabuleiro. Disponha os ovos no centro de cada folar, calcando um pouco, e decore-o com as tiras de massa que reservou. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos.
Pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 a 40 minutos.Depois de prontinho pincelar com a geleia de brilho.
Bom Apettite!!


Nota: tirei esta receita da net, só não sei onde é a fonte. Peço desculpa por este meu lapso.

Canários com sementes de papoila (Muffins)

Quero-vos dizer que a receita original não leva as sementes de papoila, acrescentei a meu gosto. E posso vos dizer que gostei muito da sensação...

Ingredientes:

-150 gr de açúcar

-100 gr de manteiga amolecida

-100 gr de farinha

-3 ovos

-1/2 colher (café) de fermento em pó

-forminhas de papel frisado

Preparação:

Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura lisa.

Junte as gemas, uma a uma e batendo sempre, adicione depois da farinha e o fermento e bata mais um pouco. Por último, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.

Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, e deixe arrefecer e estão prontas a serem servidas.

Bom Apettite!!

Carne enrolada

     Saída do forno...

     Uh! Uh! Que suculento...

Este rolinho de carne é realmente uma tentação, e ainda por cima muito fácil de fazer. Vamos mas é, à receitinha minhas amigas.

Ingredientes:

-1 kg de carne picada

-300 gr de fatias presunto

-300 gr de fatias queijo

-100 gr de azeitonas em rodelas

-1 pacote de sopa instantânea  de cebola

-1 dl de azeite

-3 colheres de sopa de óleo

-2 colheres de sopa de maionese

-1 ramo de salsa picada

-2,5 dl de água

-sal e pimenta q.b

-pão ralado

Preparação:

Deite a carne picada para uma tigela, junte o azeite e a sopa de cebola, tempere com uma pitada de sal fino e pimenta e misture muito bem.

Deite depois em cima da mesa forrada com película aderente e espalhe com o rolo da massa até ficar um rectângulo.

Espalhe por cima as fatias do presunto e as fatias de queijo. À parte, misture as rodelas de azeitona com a maionese e a salsa picada, junte por cima, enrole com a ajuda do plástico e aperte bem.

Coloque o rolo num tabuleiro, retire o plástico e barre-o com pão ralado.

Junte o óleo e a água ao tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando estiver pronto retire, deixe repousar um pouco e depois sirva em fatias.

Bom Apettite!!!

Bolo de fruta cristalizada

Este é o meu novo ajudante da cozinha. Já não é preciso sujar as mãos com a manteiga, basta pulverizar com  este desmoldante. É realmente muito prático...e dá para imenso tempo.  

    Ainda estava quente...

Tudo que leve fruta cistalizada, eu adoro, e esta posso vos dizer é realmente excelente. Passemos então à receita.

Ingredientes:

-130 gr de açúcar

-120 gr de margarina

-3 ovos

-Raspa e sumo de uma laranja pequena

-2 colheres de sopa de aguardente

-210 gr de farinha

-1 colher de sobremesa de fermento

-250 gr de fruta cristalizada

-100 gr de sultanas

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Numa caçarola, bata bem o açúcar com a margarina, junte os ovos e bata novamente. Junte a raspa, o sumo de laranja e a aguardente, bata mais um pouco, adicione a farinha peneirada com o fermento e misture. 

Passe as frutas cristalizadas e as sultanas por farinha, junte-as ao preparado anterior e envolva.

Pulverize a forma com o desmoldante e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante 45 minutos.

Espete o palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Bom Apettite!!

Faz lembrar a Primavera ....brincos e muito mais.

    Brincos em prata acetinados com ródio. Com 5 cm...

    Brincos em prata polidos com ródio. Com 5cm.

 Nesta colecção de brincos têm dois tamanhos, uns com 5cm e os outros 3,5cm para satisfazer todos os pedidos. Aqui podem ver a diferença.

Este berloque pode ser usado com um simples fio de prata ou com um fio de couro, ambos ficam muito bonitos. E existe em acetinado e polido.

Estão na moda ....Cupcakes.

Estes bolinhos estão na moda, andam por aí espalhados, pela blogosfera. Não resisti...e tive que aderir a esta moda. Acho-os engraçados, decorados a gosto, são ideais para oferta, marcam um momento, uma data, e até algo especial...

No colégio do Leonardo fizeram-se expressões orais, sobre livros escolhidos pelos miúdos. E estes cupcakes foram feitos para marcar esse acontecimento (levavam a capa do livro). Fizeram sucesso, ficaram originais e tudo mais...Também foi a minha primeira vez que trabalhei com a pasta portuguesa. Quero-vos dizer que não achei difícil, apenas trabalhoso. Fiquei admirada com o seu paladar, sabia a laranja, sempre pensei que não soubesse a nada que fosse algo sem graça. Afinal até é agradável.

Passemos então à receita:

Ingredientes:

-5 ovos inteiros

-2 chávenas de açúcar

-2 chávenas de farinha com fermento

-1 chávena de leite

-1/2 chávena de óleo

-Massa portuguesa azul céu

-Massa portuguesa laranja

-Forminhas de papel frisado vermelhas

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes para o bolo numa caçarola e batem-se. De seguida dividem-se pelas forminhas, sem enche-las demasiado. Leva-se ao forno a 180º até estarem cozidas. Depois é só decorar a gosto.

Bom Apettite!!

Dia do Pai.....

Hoje é dia do Pai...deixo aqui um beijinho grande ao Pai dos meus filhos.

Obrigado Pai por me ensinares o que é o amor...Rafael.

Obrigado Pai por nunca teres desistido de nós, és o meu heroi....Leonardo

Pimentos padrão salteados em azeite e alho

Os pimentos "padron", como são originalmente conhecidos, são um petisco muito famoso em Espanha. Foram levados do México para o país vizinho, mais precisamente para a Vila de Padrón, e tornaram-se numa especialidade internacional. Pode acontecer encontrar um ou outro mais picante, mas geralmente são todos de sabor muito característico e agradável . Embora não façam parte da culinária tradicional portuguesa, os pimentos padrão fritos são excelentes. 

Ingredientes:

-300 gr de pimentos padrão

-4 dentes de alho

-1,5 de azeite

-sal grosso q.b

Preparação:

Lave os pimentos. Descasque s dentes de alho e esmague-os.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte depois os pimentos e os dentes de alho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem cozinhados e macios.

Retire do lume, deite para uma travessa juntamente com o azeite de fritar, polvilhe com sal grosso e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com fatias de pão cazeiro.

Bom Apettite!!!

Sável e ovas fritas

Em tempos, o sável fazia parte do quotidiano das populações ribeirinhas nesta época do ano. Hoje, é um pecado que é cada vez mais difícil de cometer.

    As ovas

Ingredientes:
-Sável
-sal
-farinha
-óleo 


Preparação:

Já em casa, aparei-lhe a cauda e as barbatanas, escamei-o e com muito cuidado rasguei-lhe a barriga. Seria um verdadeiro sacrilégio danificar-lhe as duas grandes ovas. Retirei-lhe depois as guelras e as vísceras, que mandei fora. 

Depois de lavado e, cortei-o às postas finíssimas, como devem ser cortadas as postas do sável. Em caso algum deverão ultrapassar os quinze milímetros. Coloquei as postas   e as ovas num tabuleiro, salpiquei-as com sal.

Levei ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e, depois de aquecido, fui fritando as postas do sável passadas previamente por farinha. O sável deve ficar bem frito  para que as espinhas praticamente desapareçam. Devem sacudir-se bem as postas para não ficarem com muita farinha agarrada. Deixar fritar. Não pega. Volta-se apenas quando já estiver frito de um lado. Retira-se e coloca-se sobre um papel absorvente.

Bom Apettite!!

Bolas de Berlim

Depois de ver tantas bolinhas de Berlim espalhadas pela blogosfera, senti uma vontade enorme de as fazer, e posso-vos dizer ainda bem que as fiz. São realmente uma tentação. E os pedidos não param, até a minha querida afilhada, a primeira coisa que me disse quando chegou hoje à minha beira foi : Madrinhas tens que fazer mais  daquelas bolinhas.....e olhem que ela não gosta de qualquer coisa...logo têm que ser bem boas.

Ingredientes:

-1 embalagem de farinha para pão de brioche branca de neve

-220 ml de água

-Açúcar

-canela

-Bage Cremim

Preparação:

Na forma da máquina de pão, coloque a água e a farinha. Seleccione e inicie o programa massa.

Entretanto, prepare o Bage Cremim. Quando o programa terminar, retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada, faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca 70 gr. Molde 15 bolas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo e frite as bolas até ficarem douradas. escorra-as sobre papel absorvente e passa-as por açúcar e canela.

Em seguida, faça-lhes um pequeno corte ao meio e recheie-as com Bage-cremim.

Bom Apettite!! 

Nota-esta receita é baseada na revista Lusitana

Maçãs surpresa com chocolate

Esta sobremesa é uma tentação...experimente e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

-4 maçãs

-40g de sultanas

-1 pão duro

-1 limão

-50 gr de geleia ou mel (eu coloquei mel)

-50 gr de manteiga

-150 gr de chocolate

-canela em pó

Preparação:

Corte um "chapéu" às maçãs e, com uma colher cortante, retire-lhes a polpa interior mas de modo a amantê-las inteiras.

Corte em cubos pequenos a polpa retirada e, numa tigela, junte-lhes as sultanas, o pão aos pedacinhos, a raspa do limão, o mel e a canela. Misture bem.

Encha as maçãs com a mistura anterior e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

Ponha em cada uma o seu "chapéu" deite 3 dl  de água e a manteiga cortada aos pedaços pequenos no tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Retire depois do forno.

Corte o chocolate em 4 pedaços. Retire o "chapéu" a cada maçã, coloque-lhe em cima um pedaço de chocolate e volte a colocar de novo o "chapéu". Leve novamente ao forno até o chocolate derreter, como se vê na foto. Sirva quentes ou mornas, decoradas a gosto.

Bom Apettite!!

Creme de Feijão

A primavera está a chegar...mas o tempo continua ainda muito frio. Logo, as sopinhas não podem faltar....

 Ingredientes:

-Espinafres

- 1 lata de feijão branco

-1 cebola 

-5 colheres de sopa de azeite

-1 l de água quente

-sal q.b

Preparação:

Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Adicione o feijão branco com o molho e a água, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver.

Junte os espinafres, tempere cm sal e deixe cozinhar mais 8 minutos. Retire e sirva bem quentinha.

Bom Apettite!!!

Massa à lavrador

Massinha, prato bem simples e Português. Todos gostamos mas o Leonardo....Nunca vi coisa igual, é capaz de repetir duas ou três vezes. Para ele deve ser um manjar dos Deuses. Por esta e outras razões a massinha não pode faltar cá por casa.

Ingredientes:

-Cebola e alho picado
-azeite

-1 dl de vinho branco

-2 colheres sopa polpa de tomate

-carne de vaca 

-frango

-rodelas de chouriço

- orelha de porco

- Couve  lavada e escolhida

-massa esparguete

-sal e pimenta 

-Knorr

Preparação:
Num tachinho, coloque a cebola, o alho, o azeite e as rodelas de chouriço e leve ao lume até a cebola estalar e começar a dourar. Junte o vinho e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco. Junte as carnes já quase cozidas, e um pouco de água de cozer as carnes, tempere com o sal, pimenta e o knorr e deixe estufar bem até a carne ficar bem macia. Nessa altura junte  água suficiente para a massa cozer, deixe ferver e junte a massa, quando ela estiver quase cozida junte as couves, e rectifique os temperos e deixe apurar.

Bom Apettite!!!

Borrachões com custard e côco

Esta receita já não é nova no meu blog, como vocês sabem, mas desta vez publiquei-a para participar no concurso da nossa amiga Luísa Alexandra. Espero que gostem, pois é uma receita muito agradável, e faz sempre imenso sucesso onde quer que esteja.

Esta receita já não e nova no meu blog, mas como é uma tentação faço-a muitas vezes. Por vezes leva pequenas alterações, foi o caso desta vez.

Ingredientes:

-5 ovos

-2 chávenas de açúcar

-2 chávenas de farinha com fermento

-50 gr de farinha custard

-1/2 chávena de leite

-1/2 chávena de óleo

-1 pacote de côco

-um pouco de manteiga

-250gr de chocolate em pó

-+1/2 litro de leite

 

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Depois bater todos os ingredientes e incorporar as claras com muito cuidado.Vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Quando estiver cozido, retira-se do forno e corta-se em bocadinhos em forma de quadrados.

Cobertura:

Coloca-se num tacho 2 pacotes de chocolate em pó, 1/2 litro de leite e 2 colheres de sopa de açúcar, junta-se também um pouco de manteiga. Leva-se ao lume sempre a mexer, depois de levantar fervura, retira-se e deixa-se arrefecer.

Coloca-se num prato fundo o côco ralado.Rolam-se os quadrados por a calda de chocolate e depois passar pelo côco.Vai ao frigorífico,servem-se frios.

Bom Apettite!!!