Douradas no forno

Nem sempre é fácil agradar a toda a gente de cá de casa. Com miúdos é sempre mais complicado, apesar dos meus não serem muito esquisitos, há sempre algumas comidinhas que não gostam, como por exemplo, peixe assado no forno. Isso faz-me puxar pela minha imaginação, para que eles o consigam comer sem resmungarem, tento fazer algo diferente. Acho que consegui, comeram e nada disseram. "Água mole em pedra dura tanto bate até que fura".

Ingredientes:

500 g de batatinhas

4 fatias de presunto

4 douradas

2 cebolas

2 dentes de alho

1/2 pimento verde

2 dl de azeite

2 tomates limpos

2 dl vinho branco

1 raminho de alecrim

Preparação:

Lave as batatas e leve-as a cozer, em água temperada com sal. Dê um golpe nas douradas, tempere-as por dentro e por fora com sal e limão e coloque o presunto nos cortes que fez. Disponha o peixe dentro de uma assadeira e reserve.

Pique a cebola, os alhos e o pimento. Refogue tudo no azeite, junte o tomate picado, tempere com sal e refresque com o vinho. Cozinhe durante dois minutos e verta sobre as douradas. Junte o alecrim e leve ao forno a 190º C, por 25 minutos. Salteie as batatas no restante azeite, tempere-as com sal e sirva-as com as douradas.

Bom Apettite!!!

Frango à bordalesa

O frango é uma carne muito usada no nosso país. Além disso, é uma carne de elevada qualidade proteica, baixo teor de gordura, preço bem acessível. Com ela podemos fazer imensas receitas, o que nos facilita muito a nossa vida. Esta é mais uma versão, e por sinal muito boa.

Fiz dose a dobrar

Ingredientes:

1 frango

150 g de bacon

300 g de cebolinhas pequenas

0,5 dl de azeite

7 dl de vinho tinto

1 caldo de galinha

1 colher de café de pimentão-doce

Sal e piripiri q.b.

Salsa para polvilhar

Preparação:

Arranje o frango e tempere com o vinho tinto, pimentão-doce, sal e piripiri e deixe marinar de um dia para o outro. Arranje o bacon, retirando o courato e corte em cubinhos.

Num tacho, aqueça o azeite e junte o frango escorrido, deixando a corar de ambos os lados.

Adicione as cebolinhas e o bacon, mexa e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue depois com a marinada do frango e o caldo de galinha. Deixe cozinhar durante 40 minutos até engrossar o molho.

Retire da panela e sirva decorado a gosto, polvilhado com salsa picada.

Bom Apettite!!!

Arroz de laranja

 Depois de ter visto este arroz numa revista fiquei com uma vontade enorme de o experimentar. É um arroz bem aromatizado, o seu leve aroma a laranja e a canela torna-o um arroz bem diferente do habitual. Ideal para acompanhar uma carne assada.

Ingredientes:

2 Chávenas de arroz Basmati

4 chávenas de água

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

1 Laranja

1 Pau de canela

Sal

Pimenta

Preparação:

Pique a cebola e o alho e aloure em azeite. Junte o arroz e mexa até ficar translúcido. Rale a casca de uma laranja e adicione ao arroz, assim como o pau de canela. Tempere com sal e pimenta. Mexa até começar a sentir o aroma da laranja e da canela e adicione a água. Deixe em lume forte até ferver, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos.

Deixe repousar tapado, cerca de cinco minutos antes de servir. 

Bom Apettite!!!

  

Bolo Alemão

Já todas sabemos que os doces não são para desprezar quer se trate de bolos, bolinhos ou bolachinhas. E se tiverem por companhia frutos secos ou tropicais, depressa se transformarão em irresistíveis tentações.

 Ingredientes:
0,5 kg de farinha Branca de Neve (para mim é a melhor, torna os bolos com uma textura muito macia)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de frutas cristalizadas picada
300 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
2,5 dl de leite
1 colher de café mal cheia de noz-moscada raspada finamente
100 g de nozes picadas, pinhões e sultanas
30  g de miolo de amêndoa filado
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Unte com manteiga uma forma grande, de preferência do tipo  bolo inglês (ou em duas formas mais pequenas), forre-lhe o fundo com papel vegetal e unte de novo.
Peneire a farinha com bicarbonato.
Polvilhe as frutas cristalizadas com um pouco de farinha, envolva-as bem e sacude-as.
Amasse o açúcar com a manteiga até ficarem em creme; junte-lhe depois as gemas, mexa bem e, em seguida, adicione o leite.
Junte as claras previamente batidas em castelo, aos poucos e alternadamente com a farinha, ligando tudo muito bem mas sem bater. Em seguida, misture a noz-moscada raspada e, por fim, as frutas, excepto as amêndoas; mexa cuidadosamente e deite na forma.
Polvilhe então a massa com as amêndoas filadas e leve a cozer, durante uma hora, em forno a 150 graus.
Verifique se o bolo está cozido antes de retirar do forno e desenformar já frio.

Eis o resultado final...

Bom Apettite!!

Passatempo do blog Artixke

A TSebastião, do blog Artxike, está a promover um passatempo para a comemoração do aniversário do seu filho. Este bolo serviu para festejar o aniversário do meu querido Leo, e fez um brilharete, tenho a certeza que irá fazer no da TSebastião.

Fica aqui a minha participação.

Ingredientes:

Bolo:

150gr de tablete de chocolate

80gr de manteiga

3 ovos

80gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Cremes:

6 folhas de gelatina incolor

400 ml de natas

2 dl de leite condensado

1 cálice de xarope de groselha

Decoração:

Raspa de chocolate, gomas de coco e chocolate branco

Preparação:

Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha ou então use o desmoldante, foi o que eu usei.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-os  em banho-maria, com a manteiga. Bata as gemas com metade do açúcar e adicione o chocolate derretido. Bata as claras em castelo e junte o açúcar. Envolva-as no preparado, alternando com a farinha.

Verta a massa na forma e coza no forno, já quente, a 180º c, durante 25 minutos. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas. Leve o leite condensado ao lume, sem ferver; retire. Escorra a gelatina, derreta-a em banho-maria e junte-a ao leite condensado. Envolva o preparado de leite condensado nas natas. Retire metade deste e junte-lhe o xarope de groselha, misturando bem. 

Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme. Corte-o à medida de um aro e coloque este no fundo de um prato, juntamente com o aro. 

Sobre o bolo verta o preparado branco e leve ao congelador uns minutos para solidificar. Disponha depois o preparado vermelho e leve novamente ao congelador para solidificar por completo. Retire cuidadosamente o aro e decore a gosto.

  

    

Bom Apettite!!!!

Caril de camarão

Há pessoas que não gostam de partilhar aquilo que sabem. Essa atitude deixa-me tão triste....eu não, adoro partilhar e sinto-me muito bem em fazê-lo. Mas também sei que nem toda a gente pensa desta forma, temos que as aceitar, paciência..

Mas como nada é impossível, aqui está o meu caril camarão. É excelente.

 

Ingredientes:

1 kg de camarão

1 cebola

1 dente de alho

1 pimento vermelho
1 colher de sopa de vinagre

70 gr de banha

1 colher de sobremesa de caril

Pimenta e sal q.b

1 chávena de leite de coco

Preparação:

Coza os camarões em água temperada com sal, escorra, e tire-lhes as cascas. Reserve-as assim como água da cozedura.

Pique a cebola juntamente com o alho e o pimento, junte o caril e a banha  misture  tudo muito bem.Acrescente os camarões já descascados, tempere com sal e pimenta regue com o vinagre, leve ao lume a refogar lentamente mexendo de vez em quando. Adicione 2 dl de água da cozedura dos camarões.Continue a refogar em lume brando. Junte então o leite de coco, rectifique os temperos e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva de imediato, acompanhado com arroz branco.

                                                                 Bom Apettite!!!

Paella à Valenciana 2

Esta receita já não é nova por cá. Mas como é do agrado de todos, faço-a muitas vezes, acrescentando  um novo ingrediente. Desta vez foi o berbigão que lhe deu um paladar muito gostoso.

Ingredientes:

-2 Caldos knorr de marisco

-3 bifes de frango

-250 grs de carne de porco

-1 pimento vermelho

-1 pimento verde

-150grs de chouriço de carne

-300grs de camarão

- Berbigão

-150grs de mexilhão

-150grs de ervilhas

-1 dente de alho

-1 cebola

-4 tomates maduros

-10cl azeite

-Açafrão  e caril q.b.

-400grs de arroz agulha

-Sal pimenta q.b

Preparação:

Corte as carnes em pedaços pequenos. Corte os pimentos aos cubos e o chouriço em rodelas.

Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne.Retire e guarde.Faça o mesmo ao chouriço,aos camarões e ao mexilhão.
Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas.

Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.

Leve ao lume 1,5l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Noutro tacho deite a outra metade do azeite.Leve ao lume e junte o arroz,mexendo durante alguns minutos.Junte o açafrão, o caril, a água do caldo de marisco e deixe cozer um pouco.

A meio da cozedura junte o arroz aos outros ingredientes.Rectifique os temperos,reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.

Bom Apettite!!

Massa com molho de tomate

Este é um prato sempre muito bem recebido pela gente miúda cá de casa. O meu filho mais novo é "maluquinho" por massa, venha ela de que maneira for....

Neste post aproveito para vos mostrar um pequeno truque que eu faço, em relação ao refogado.

Como todas nós sabemos, o refogado caracteriza-se por ser uma das principais técnicas da nossa culinária, por isso ele é usado em vários pratos. Assim sendo,faço sempre uma quantidade grande e congelo-o para futuras aplicações.

Receita base  de refogado

Pique 4 dentes de alho eduas cebolas e corte um pimento verde em tiras e, depois, em cubinhos.

Leve ao lume os alhos e as cebolas e refogue-os em 1dl de azeite com duas folhas de louro. Junte o pimento e deixe refogar.

Verta 2 dl de vinho branco no preparado anterior e deixe ferver durante dois minutos.

De seguida, elimine a pele e as sementes a 4 tomates maduros. Corte-os em tiras e pique-o.

Junte o tomate ao refogado, tempere com sal e cozinhe mais dez minutos, em lume brando. Divida o refogado em 4 partes e congele-o para receitas futuras.



mafalda- corta



Massa com molho de tomate

Ingredientes:

300 gr de massa mafalda-corta

1 receita base de refogado

1 colher de sopa de manjericão picado

Sal, queijo ralado e azeitonas q.b

Leve uma panela ao lume com água e sal. Assim que ferver, junte a massa.

Deixe cozer, seguindo as instruções da embalagem; retire e deixe a escorrer.

Prepare o refogado. Envolva-o à massa verta um pouco de água e leve ao lume para saltear. Rectifique os temperos e sirva com manjericão por cima, queijo e azeitonas.

                                                              Bom apettite!!!

Sardinhas com salsa frita

Desta vez não vos trago uma receita nova, nada disso, apenas quero partilhar convosco o que costume fazer cá em casa quando frito sardinhas e que resultam sempre muito bem.

Para que as sardinhas não fiquem cheias de óleo, em vez de passar por farinha trigo, passo-as por farinha milha, o que faz com que elas fiquem mais sequinhas.

Outra das coisas, e que cá em casa gostamos muito, é acompanhar este prato com salsa frita, fica excelente.

Olhem só para o aspecto, é ou muito tentador, apesar de ser apenas umas pequenas sardinhas fritas.

Bom Apettite!!

Torta enrolada húngara aromatizada com flor de laranjeira

Simplesmente deliciosa,...mas que combinação perfeita? Quando dei por ela já nem sequer havia uma fatiazinha, para comprovar. 

Ingredientes:

Para a torta

5 ovos

150 gr de açúcar

125 gr de farinha de  Branca de Neve

1 Colher de sopa de aroma de flor de laranjeira

Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Para o creme Húngaro

300 gr de açúcar

1,5 dl de água

150 gr chocolate em tablete

250 gr de manteiga

2 claras

Recheio

Bage Cremim

Preparação:

Comece por preparar o creme húngaro. Faça ferver os 300 gr de açúcar com 1,5 dl de água, durante 3 minutos e retire; junte o chocolate raspado e deixe amornar. À parte, amasse a manteiga até ficar em creme, junte-lhe a calda de açúcar com o chocolate, quase fria, sem parar de bater; por fim, adicione as claras e bata tudo muito bem.

Entretanto prepare a torta. Unte bem o tabuleiro com o desmoldante, forre-o com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter creme fofo e volumoso e misture-lhe a farinha e a flor de laranjeira, aos poucos e mexendo com cuidado.

Deite a massa no tabuleiro, leve a cozer, cerca de 8 minutos, em forno a 180graus. Verifique se a massa está cozida antes de retirar do forno descole-a a toda a volta. Desenforme-a sobre um pano, previamente polvilhado com açúcar, e, com cuidado, descole o papel de forrar o tabuleiro.

Barre com Bage Cremim, enrole a torta e deixa-a arrefecer.

Cubra-a depois com o creme. Com saco de pasteleiro e boquilha, decore a torta a gosto. Guarde no frio.

Bom Apettite!!!

Chili de vaca

Esta é mais uma maneira de preparar feijão, nunca tinha feito nem sequer provado. Mas quando vi esta receita numa das minhas revistas antiquíssimas, gostei logo do seu aspecto, e podem crer é muito gostoso. Até o meu esquesitinho em relação a tudo que leve feijão gostou, até já tive que repetir a seu pedido.

Ingredientes:

0,5 de carne de vaca

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de banha

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pimento verde

1 chávena almoçadeira de tomate pelado

4 cravinhos

Sal pimenta q.b.

300 gr de feijão vermelho

1 copo de vinho tinto

Preparação:

Demolhe previamente o feijão e depois meta-o a cozer. Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados, esfregando-a bem. Descasque e pique as cebolas e leve-as ao lume num tacho com a banha e óleo; vá mexendo e, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e vá mexendo até tudo ter alourado. Junte então a colher de chá de colorau, o tomate pelado picado, os cravinhos e a folha de louro, mexa e, pouco depois, adicione o vinho tinto; deixe estufar em lume moderado, acrescentando-lhe o mínimo de água para não queimar. Quando carne estiver tenra e o feijão cozido, escorra este e misture-o com a carne; acrescente-lhe água do feijão suficiente e também o pimento limpo e cortado em tirinhas e picante a gosto. Deixe ferver e apurar cerca de 10 minutos e depois sirva com arroz branco seco.

Bom Apettite!! 

Passatempo-Semifrio sem nome

Em primeiro lugar quero agradecer a todas as meninas que participaram no meu passatempo, agradeço-vos de coração. Às meninas que não quiseram ou não tiveram tempo de o fazer, haverá com certeza mais oportunidades.Este foi só o primeiro...


Aqui estão todas as participações por ordem de chegada;
1-Catarina-Coroa de Baltasar

2-Carla Oliveira-Entortada de chocolate

3-Soraia Silva-Charlotte delícia de chocolate e franboesa ou Tentação de chocolate e framboesa

4-Tsebastião-Semifrio chocotorta

5-Ratolinha-Semifrio flor de chocolate

6-Serviços-Semifrio todo comido

7-Paulinha-Pecado original

8-Orquídia-Tentação de chocolate

9-Sónia Alexandra-Tesouro recheado de chocolate

10-Sara-Loucura de chocolate

11-Catarina Henriques-Flor cremosa de chocolate ou Charlotte fofissíma de chocolate

12-Tuba-Ninho guloso de chocolate

13-Sissimar-Serra nevada

14-B.V-Semifrio infernal

15-Elsa-Nuvem de chocolate

16-Kika-Bomba de chocolate

17-Éliana-Semifrio mulato chocolate e framboesa

18-Manuela-Chocotorta da Irene

19-Silva Paiva-Enrolado mulatinho de framboesa

20-Kristininha-Tesouro de chocolate

21-Éliana-Semifrio moreno escândaloso

22-Catarina Henriques-Mais que bom de chocolate ou Pecado negrinho

23-Luísa Alexandra- Cerca cremosa de chocolate

24-Sara-Choco-choco

25-Joana Canais-Manjar de chocolate

26-Deo-Semifrio de mousse

27-Lygia 2010 (via e-mail)- Chocobolo ou Bolo arca de tesouro ou Bolo real

28-Augusta-Semifrio gula de chocolate

29-Hélia-Tesouro vermelho de chocolate

30-Ilda- Semifrio brutal de chocolate ou semifrio tentação de chocolate

31-Sandra- Semifrio Explosão de choco-intenso

Em relação à escolha, não foi nada fácil, os nomes eram realmente todos muito bons. Mas como só podia ganhar apenas um, o "conselho" reuniu-se de deliberou que o nome vencedor seria, Manjar de chocolate a sua autor é a Joana Canais. 

À vencedora dou-lhe os meus parabéns, e espero que goste do meu presente. Agora é só entrar em contacto comigo,para que o prémio posso chegar ao seu destino.

O presente é constituído por um prato de vidro pintado por mim, e um  berloque em prata com zirconeas.

 Manjar de chocolate 

Mais uma vez o meu muito obrigada..

Passatempo do Semifrio Sem Nome ( procura-se "madrinha")

Não se esqueçam que ainda podem participar até 2ª feira às 20 horas.
Vá lá meninas participem, não custa nada, e vão ver que não se arrependem. Estou convencida que ainda haverá mais nomes que se possa dar ao meu bolinho.


Beijinhos

Brigadeiros

A pedido do Leonardo lá saíram estes brigadeiros. Confesso-vos que não sou grande apreciadora, quer de os  fazer ou até mesmo de os degustar. Mas o que não fazemos por um filho?

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de cacau

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de manteiga

4 tubos de chocolate granulado

Preparação:

Deite o leite condensado, o cacau e o chocolate num tacho. Mexa bem e junte a manteiga.

Acenda o lume e mexa até o doce fazer estrada no fundo do tacho. Espalhe o preparado num prato e deixe arrefecer.

Deite o chocolate granulado numa taça. Com a massa molde pequenas bolas e coloque-as uma a uma, na taça. Faça-a saltitar de forma a envolver os docinhos no chocolate.

De seguida coloque-os em forminhas.

Bom Apettite!!!

Rolinhos de peixe

Ter que fazer almoço e jantar todos os dias não é fácil, por isso leva-nos reinventar imensas receitas. Com uma dica daqui outra da colá, lá vai saindo receitas muito interessantes. Tinha arranjado estes filetes bem fresquinhos e optei por os fazer assim, resultou muito bem.

Ingredientes:

800 gr filetes de peixe-espada

100 gr bacon fatiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 dl de vinho branco

800 gr de mistura de legumes congelados

sal e pimenta

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Enrole os filetes nas fatias de bacon, coloque-os num tabuleiro refractário, com a cebola e os alhos picados, regue com azeite e o vinho e leve-o a meio do forno, durante 15 minutos.

Entretanto, coza os legumes, à parte, em água abundante temperada com sal e pimenta. De seguida, retire o tabuleiro, rectifique os temperos dos filetes, assim como o dos legumes, e sirva tudo junto.

Bom Apettite!!!

Informação sobre o meu "passatempo"

Como sou nova nestas coisas, esqueci-me de referir a data limite para que eu possa receber os vossos nomes, referentes ao post do Semifrio Sem Nome.
O prazo termina na Segunda-Feira pelas 20 horas, e na Terça-Feira publicarei o resultado ,até lá puxem pela vossa imaginação. Fico então por cá à espera de conhecer a "madrinha" do meu semifrio.

Semifrio sem nome..

Quando o tempo permite e a nossa inspiração está ao rubro, temos que a aproveitar. E assim fiz, decidi recriar este bolo. Posso vos dizer que valeu bem a pena, é excelente. Bom para quem gosta de chocolate, como é o meu caso.

Até aqui tudo bem, agora preciso da vossa ajuda, para o baptizar. Não sei que nome lhe hei-de dar, e é aqui que tem que entrar a vossa preciosa  ajuda. Vamos então encontrar o nome engraçado para este bolo.

A autora do nome mais original, (que será escolhido pelos de cá de casa) receberá uma pequena surpresa. Agora é só por mãos à obra, ou melhor a imaginação.

Ingredientes:

Mousse

-6 gemas

-4 colheres de sopa açúcar

-300grs chocolate puro

-250cc. de natas batidas

-4 claras de ovo

Bolo

4 ovos

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

4 folhas de gelatina derretida

Doce a gosto ( eu optei por framboesa)

Cobertura

Chocolate

Um pouquinho de leite

Preparação:

Primeiro começa-se por fazer o bolo.

Bate-se o açúcar com as gemas. As claras em castelo.

Depois junta-se a farinha alternadamente com as claras na gemada com muito cuidado.

Leva-se ao forno num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha.

Depois de cozido recheia-se com o doce à escolha, e enrola-se com a ajuda de um pano.

A seguir a mousse.

Bater as gemas com o açucar durante 10m. Tem que ficar espesso e cremoso.

Entretanto, partir o chocolate aos bocados e pôe-se a derreter em banho-maria, vai-se mexendo de vez enquando.

Depois bata o chocolate com as gemas de ovo.

Bater as claras em castelo e reserva-se. Bata as natas e com uma espátula mistura-se ao chocolate,e por fim, com cuidado mistura-se as claras batidas em castelo.É nesta altura que se mistura as folhas de gelatina derretida.

Preparar a cobertura.

Derreter o chocolate com o leite, em banho-maria ou no microondas.

Agora é preciso montar o bolo.

E foi assim que fiz;

Numa forma de fundo amovível, forra-se a forma no fundo e nas laterais com fatias de torta.Enche-se com a mousse, leva-se ao frio até solidificar. Só depois de estar bem solidificada é que se põe a cobertura. Agora, é só decorar a gosto, eu escolhi raspas de chocolate branco feitas por mim. 

    Resultado final..

Bom Apettite!!!