Sopa da pedra

No Outono os dias e as noites tornam-se mais frescos, e já podemos começar a deixar as nossas cozinhas mais quentes, e a preparar pratos um pouco mais encorpados. Esta sopinha até aquece a nossa alma...

Ingredientes:

700 g de carne de porco

Cabeça de porco

1 orelha de porco

1 chouriço de carne pequeno

1 morcela

1 farinheira

800 g de batatas

1kg g feijão vermelho

2 cebolas

1 couve lombarda

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de tomate

4 colheres de sopa de Azeite Clássico Espiga

1lher de chá de pimentão doce

1 folha de louro

hortelã q.b

sal e piripiri q.b

Preparação:

Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje as carnes, descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Coza o feijão com as carnes, os enchidos, a cebola, o alho, o azeite Espiga e a folha de louro. Retire os enchidos e as carnes à medida que vão ficando cozidos,  corte as carnes e a orelha em pedaços pequenos e os enchidos em rodelas.

Quando o feijão estiver macio, retire do lume, rejeite o louro e reserve algum feijão. Junte, ao tacho, a polpa de tomate e o pimentão-doce, reduza a puré, adicione mais água se necessário e rectifique o sal. Leve novamente ao lume até ferver.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, junte-os ao tacho juntamente com a couve lombarda e deixe cozinhar até que fiquem macios. Adicione depois o feijão que reservou,  as carnes e os enchidos, rectifique novamente o sal, tempere compiripiri, junte folhas de hortelã, deixe ferver, retire do lume e sirva bem quente. 


Este e novo azeite da Espiga  tem um leve aroma frutado e um toque adocicado, que combina na perfeição com esta bela sopa ou com qualquer outro prato.