Quando os legumes se transformam em doces

De vez em quando vou à procura de novas receitas, ou até mesmo de algumas dicas, e nessa busca encontrei esta verdadeira delicia no blog da Margarida . Fiquei curiosa com um ingrediente que este bolo  levava, e como seria o seu paladar.

Juntar legumes aos bolos para mim já não é novidade, já tinha feito e publicado um de alface aqui;

http://tesourosdairene.blogspot.com/2009/09/bolo-de-alface.html, quer um quer outro são surpreendentes, muito bons. Uma boa maneira de comer legumes,tornando-os em doces, ihih.

  

                                          Bolo de courgette e nozes

Ingredientes:

3 ovos,

300g  de açúcar

1/2 copo de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

450g de courgette ralada com a pele 

 1 colher de chá de sal

 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

 2 colher de chá de fermento em pó

 250gde farinha 

 2 colheres de chá de canela

 1 pitada de noz moscada

180g de nozes picadas grosseiramente

 raspa de um limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. De seguida adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem. Junte a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, a noz moscada, o fermento em pó e a farinha.

Junte ao preparado as nozes picadas. Envolva. Adicione por fim a raspa de limão.

Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com o desmoldante.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos ou até que o palito saia seco.

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e corte em quadrados.

                                                              Bom Apettite!!