Créme Burlée

Depois de tanta procura... lá encontrei o creme de leite fresco, é parecido com natas só que mais espessas e muito mais cremosas. E assim este creme torna-se especial, não só pelo seu paladar mas também pela sua textura. Experiência a repetir. 

Ingredientes:

-Creme de leite fresco

-1 vagem de baunilha

-130 gr de açúcar em pó

-6 colheres de chá de açúcar

-6 gemas

Preparação:

Prepare a vagem de baunilha. Usando uma faca, corte-a ao meio e abra. Raspe a polpa com a ponta da faca e coloque no tacho. Adicione o resto da vagem e deite o creme de leite.

Aqueça o creme sem ferver. Entretanto aqueça o forno a 150ºc.

Numa tigela bata as gemas com o açúcar, até que fique homogéneo e esbranquiçado. Junte o creme quente gradualmente, batendo sem parar. Se deitar o creme rápido  demais pode  cozer os ovos. Uma vez misturado, passe pelo passador. Coloque o preparado numa taça refractária e leve ao forno a cozer em banho-maria durante 30 minutos. Remova do forno, com cuidado (porque fica muito quente) e tire do banho-maria e deixe arrefecer. Cubra com película aderente, e deixe arrefecer bem. Depois de frio, polvilhe com o açúcar e queime-o, não muito, para não ficar muito queimado. Sirva-o fresco...

Bom Apettite!