Compotas prenúncio de Outono, compota de pêssego aromatizada com cardamomo

Quem não se lembra de entrar em casa da avó e sentir aquele cheirinho a lembrar que chegou o tempo de nos deliciarmos com doces coloridos? De esperarmos bem comportadinhos, a um canto, pelo terminar da receita e corrermos então de colher em punho e rapar o tacho que a avó finalmente deixou de lado?

São gestos que se repetem de geração em geração, todos os anos no início do Outono. É o tempo das compotas, dos inúmeros frasquinhos coloridos alinhados na prateleira.O fascínio de uma arte ancestral para conservar todo o sabor da fruta na estação seguinte. Um dos mais agradáveis prenúncios  do tempo das folhas caídas....

    Ainda quente..

Este ano decidi fazer as minhas compotas com o açúcar gelificante que comprei nas férias. Realmente com ele poupámos muito tempo, assim sendo, será apenas preciso 30 minutos ( não contabilizei ao certo o tempo) para que todo o seu processo fique pronto.Com este açúcar não corremos o risco que as nossas compotas não fiquem no ponto. Pena é que este açúcar não esteja disponível em qualquer supermercado (acho que só há num).

Outra das coisas, para o sucesso das nossas compotas é a esterilização dos frascos.

Existem duas formas simples e eficazes de as fazer:

Lave bem os frascos, coloque-os numa grelha e leve-os a forno a 140ºc com a boca virada para baixo durante 10 minutos.

Leve-os a ferver numa panela, totalmente cobertos com água, durante 15 minutos.

Num caso ou noutro, retire-os do forno ou da panela com a ajuda de uma pinça e coloque-os com boca para baixo em cima de um pano limpo; deixe-os arrefecer e secarem bem. Deite-lhes depois a compota dentro, cubra-lhes a boca com uma película de papel vegetal embebido em álcool, rum branco ou aguardente vínica e feche-os hermeticamente.

Ingredientes: 

1 kg de pêssegos 

1 pitada de cardamomo ( pouquinho)

500 gr de açúcar gelificante

Preparação:

Há duas maneiras de o fazer, eu escolhi esta, para a próxima farei da outra.

Descascar os pêssegos tirar os caroços,e cortar em pedaços. Levar a cozer em lume brando para que possa ganhar liquido. Depois de estar cozido, (ralar ou não, fica ao critério de cada um) juntar o açúcar ( sem escorrer a água), deixar ferver 3 minutos mexendo sempre. 

  

   Já depois de frio..

O meu novo aliado na feitura das minhas compotas