Feijoada à Transmontana

Nada melhor que começar a semana com uma comidinha tipicamente portuguesa . Confesso que não sou apreciadora deste tipo de pratos. O Zé (marido) adora...quem faz muito bem é a minha sogra.Como não podia deixar de ser,é ela a autora deste prato.

Esta feijoada, é um prato indispensável no almoço de Domingo Gordo. Começa a preparar-se de manhã, muito cedo, para permitir retirá-la do lume e reaquecê-la antes de a servir, pois é mais apreciada e melhor reaquecida. 

Ingredientes:

1 kg de feijão

500 g de orelha de porco (fumada e fresca) 

200 g de focinho de porco (fumado e fresco)

1 pé de porco 

Carne de vaca

1 linguiça 

100 g de salpicão

100 g de presunto 

1 dl de azeite 

1 cebola 

1 ramo de salsa 

1 folha de louro 

1 dente de alho 

pimenta branca 

malagueta e colorau 

1 cravinho 

sal

Grelos

Preparação:

De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o  feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes, os grelos e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e,  o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha-se com arroz seco.

Bom Apettite!!!