Arroz de coelho

Numa das minhas buscas  pelas imensas revistas de culinária, antiquíssimas, encontrei esta maravilha. Adoro estar sempre a fazer coisas diferentes e boas, o que nem sempre é possível.Espero que gostem, tanto quanto eu.
No momento de fritar o arroz, envolvi passas.

Ingredientes:

1 coelho

0,5 dl de azeite

200 gr de cenouras

150 gr de bacon

1 dl de vinho branco

8,5 dl de água

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cabeça de cravinho

300 gr de arroz

Sal, pimenta e alecrim q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Corte o coelho em pedaços e frite-os no azeite, juntamente com as miudezas, a cenoura em rodelas e o bacon cortado em tiras. Envolva e deixe corar bem. Regue, então, com o vinho e a água.

Adicione também a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e o cravinho; deixe cozer durante 10 minutos. Retire as miudezas, pique-as e reserve-as.

Junte o arroz aos pedaços de coelho, envolva e deixe ferver. Adicione então as miudezas e coloque o arroz numa assadeira e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva de imediato, polvilhado com folhas de alecrim.

Bom Apettite!!!