Pudim Abade de Priscos

Pudim do abade de Priscos ou pudim de toucinho é uma especialidade regional cá do norte de Portugal.Já não o fazia há imenso tempo, mas hoje deu-me uma vontade enorme de o fazer.Cá esta ele...

Ingredientes:
-400gr de açúcar
-2,5dl de água
-50gr de toucinho
-10 gemas
-2 ovos inteiro
-1 casquinha de limão
-150gr de açúcar para o caramelo


Preparação:
Com os 150gr de açúcar prepare o caramelo, barre com ele a forma e deixe arrefecer. Entretanto, misture o 400grs de açúcar com os 2,5dl de água e leve a ferver juntamente com o toucinho e a casca de limão durante 5 minutos exactos, retirando depois do lume e deixando arrefecer um pouco.Misture depois esta calda com as gemas e os ovos, mexendo sempre, e passe depois tudo pelo coador.Deite na forma e leve a cozer em banho-maria durante 45minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.Sirva frio, decorado com forme o seu gosto. Se o caramelo ficar mais claro que o habitual, o pudim fica ainda mais bonito.
Bom Apettite!!